Hot Winter Salad
Ingredientes:
1/4 Col Lombarda
1/4 Col ó repollo
1 Mango
1 trozo de brócoli
1 zanahoria en juliana
2 limas
1 puñado de cacahuetes picados
1 puñado de germinados, los que tengas en casa o encuentres en el mercado.
1 manojo de cilantro fresco.
Aliño:
Jengibre
Un par de dientes de ajo
1 chile fresco
1 cs de mantequilla de cacahuete
4 cs de aceite de oliva suave o de semillas
1 cs vinagre de arroz
1 cs de soja o tamari
Instrucciones
Primero prepara el aliño. Lo puedes preparar un día antes si tienes invitados. Así luego sólo te quedará cortar las verduras.
Aliño:
Pela el ajo y córtalo en láminas.Échalo en el mortero junto con el jengibre rallado y la guindilla en rodajas. Añade un chorrito de aceite de oliva y mézclalo todo hasta conseguir una pasta. Echa esta pasta en un cuenco y añade la mantequilla de cacahuete, la soja, el vinagre de arroz, el aceite, la sal y el zumo de lima a tu gusto. Yo eché dos porque encantan. Mezcla todo hasta que quede homogéneo y ya tienes listo tu maravilloso aliño….mmmm! Riquísimoooo..
Ensalada:
Cora las coles muy finitas. Corta el brócoli en trozos pequeños y deja sólo los tallos más gordos, que esta vez no vamos a usar. Corta la zanahoria en juliana, el mango en trozos pequeños y las hojas de cilantro. Echa todo el el cuenco y vuelve a mezclar todo. Decora con los terminados, los cacahuetes y unos gajos de lima.