Hot Winter Salad

Ingredientes:

1/4 Col Lombarda

1/4 Col ó repollo

1 Mango

1 trozo de brócoli

1 zanahoria en juliana

2 limas

1 puñado de cacahuetes picados

1 puñado de germinados, los que tengas en casa o encuentres en el mercado.

1 manojo de cilantro fresco.

Aliño:

Jengibre

Un par de dientes de ajo

1 chile fresco

1 cs de mantequilla de cacahuete

4 cs de aceite de oliva suave o de semillas

1 cs vinagre de arroz

1 cs de soja o tamari

Raciones: 2 personas

Tiempo: 20 min

Dificultad: 5/10 fácil

Instrucciones

Primero prepara el aliño. Lo puedes preparar un día antes si tienes invitados. Así luego sólo te quedará cortar las verduras.

Aliño:

Pela el ajo y córtalo en láminas.Échalo en el mortero junto con el jengibre rallado y la guindilla en rodajas. Añade un chorrito de aceite de oliva y mézclalo todo hasta conseguir una pasta.  Echa esta pasta en un cuenco y añade la mantequilla de cacahuete, la soja, el vinagre de arroz, el aceite, la sal y el zumo de lima a tu gusto. Yo eché dos porque encantan. Mezcla todo hasta que quede homogéneo y ya tienes listo tu maravilloso aliño….mmmm! Riquísimoooo..

Ensalada:

Cora las coles muy finitas. Corta el brócoli en trozos pequeños y deja sólo los tallos más gordos, que esta vez no vamos a usar. Corta la zanahoria en juliana, el mango en trozos pequeños y las hojas de cilantro. Echa todo el el cuenco y vuelve a mezclar todo. Decora con los terminados, los cacahuetes y unos gajos de lima.

error: Content is protected !!