Instrucciones
- Hierve la quinoa al dente y deja que se enfríe. Yo suelo preparar bastante con antelación y tener siempre en la nevera lista para cualquier plato.
- Precalienta el horno a 150º. Mientras espiraliza las zanahorias con el espiralizer y ponlas en un bowl con una cucharada de aceite y una cucharada de ras el hanout. Mánchate las manos y masajea bien las zanahoria para que se impregnen bien. Pon la zanahoria sobre papel de hornear en la bandeja y métela en el horno 5 minutos a 150º aprox. La idean es que no se cocinen del todo para que no se queden blandas, que queden crujientes y con el aroma de las especias.
- Mientras tanto desgrana la granada y aliña la quinoa: exprime un limón sobre ella, un chorro de aceite, sal, pimienta y la menta y el cilantro picados. Remueve bien.
- En un bowl mezcla las zanahorias asadas, la quinoa ya aliñada, los pistachos, la granada. Decora con unas pocas hierbas más. Y listo!